網紅的藏寶箱【西班牙不只海鮮飯 ～ 深藏在山洞的乳酪🧀】
西班牙產的乳酪🧀品質非常優越，是每年的世界乳酪獎 World Cheese Awards 中的 Super Golds 獲獎最多的國家之一，但是，因為它的出口量並不大，所以沒有國際名聲。
西班牙🧀乳酪🧀種類很多，有大小、形狀、顏色、質感不同的乳酪，有新鮮的，也有經過長時間發酵的，有乾硬的，也有濃稠滑順的膏狀乳酪可以直接沾麵包的，有「無殼」的，也有「硬殼」的，有外殼平滑的，有外殼粗糙的，也外殼有黴菌的，有內部無孔的，也有內部有孔的，有從外面發酵到裡面，也有一整塊裡外一起發酵的，有牛乳酪、綿羊乳酪、山羊乳酪，也有混合牛奶羊奶做出來的。
以產地來說，西班牙有 29 個受地理標示制度保護的奶酪（D.O.P 或 I.G.P ），光是阿斯圖里亞斯地區就佔 4 個，其中又以 D.O.P. Cabrales跟 D.O.P. Gamonedo 這兩種最特別，都必須放在山洞裡陳年，尤其是 D.O.P. Gamonedo，需要深藏在歐洲群峰（Picos de Europa）的山洞裡進行較長時間的發酵。
在這裡跟大家分享藏在山洞裡進行長時間發酵的 D.O.P. Gamonedo 乳酪的照片。
你吃過嗎？
文字摘錄於：導遊的第三本書《西班牙，不只海鮮飯：跟著官方導遊深入西班牙美味日常》
https://www.books.com.tw/products/0010856400
照片：© Turismo Asturias - Pelayo Lacazette
#西班牙 #美食 #乳酪
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